CÃMARA DE VACÃO
Dispositivo diseñado para saturar estructuralmente los hongos con agua o soluciones según parámetros tecnológicos específicos.
La finalidad de este proceso es preparar la estructura del producto para las fases tecnológicas posteriores, como el escaldado o la congelación.
El champiñón puede «manipularse» en rodajas o entero. Su diseño garantiza un mantenimiento muy sencillo de una alta higiene de producción y una gran ergonomía (perfiles cerrados, fácil limpieza de toda la estructura, etc.). El manejo de toda la instalación se ve facilitado por una plataforma operativa integrada.
La unidad está diseñada y fabricada para que los materiales auxiliares (lubricantes, aceites, etc.) no puedan entrar en contacto con el producto.
Rendimiento 3-4 ciclos/hora
